Επιλογή
Πρώτων Υλών
Η παραγωγή πίτας σε πρώτο στάδιο περιλαμβάνει την επιλογή με μεγάλη προσοχή του άλευρος, την πρώτη και σημαντικότερη ύλη στην παραγωγή των αρτοσκευασμάτων της Αχαϊκής Πίτας. Η πιστοποίηση των πρώτων υλών για την καλή καλλιέργεια των υλικών επιτυγχάνεται σε συνεργασία με επιλεγμένους πιστοποιημένους προμηθευτές που διασφαλίζουν την ποιότητα και τη γεύση του σίτου με πρότυπες διαδικασίες HACCP.
Ζύμωμα
Το νερό απαραίτητο συστατικό της ζύμης, η καρδιά της αρτοποίησης. Σε αυτό το στάδιο δημιουργούμε τη ζύμη. Η πιστοποιημένη διαδικασία για την παραγωγή πίτας εκτελεί το ζύμωμα των υλικών, χωρίς πρόσθετα ή άλλα συντηρητικά, ανακατεύει το αλεύρι με το νερό, με στόχο τον σχηματισμό γλουτένης, την ελαστικότητα της ζύμης, την ωρίμανση των υλικών πριν την χειροποίητη μορφοποίηση της πίτας.
Μορφοποίηση
Ζύμης
Σε τρίτο στάδιο για την παραγωγή πίτας κυρίαρχο στοιχείο είναι η ζύμη. Μετά τη μορφοποίηση της ζύμης, την αφήνουμε να “ξεκουραστεί”, να δράσει η μαγιά να γίνει αφράτη. Στη συνέχεια την περνάμε από το κοπτικό μηχάνημα που μας δίνει κομμάτια, σε επιθυμητό μέγεθος και σχήμα. Τα κομμάτια αυτά πλάθονται με το χέρι για να έχουμε ένα χειροποίητο αποτέλεσμα. Ύστερα τοποθετούνται στην στόφα, μέσα στην οποία γίνετε ελεγχόμενα το δεύτερο στάδιο ωρίμανσης της ζύμης.
Φούρνισμα
Η ολοκλήρωση της δημιουργίας της Αχαικής Πίτας πραγματοποιείται στους επαγγελματικούς φούρνους μας. Οι σχηματοποιημένες πίτες, πλασμένες με το χέρι, τοποθετούνται στους 450’ βαθμούς κελσίου για 1,50 λεπτό στην πλασμένη με το χέρι ζύμη. Ψήνονται τραγανές αφράτες, η μυρωδιά τους μας ταξιδεύει, κάθε μέρα!
Συσκευασία
Στο τελικό στάδιο της παραγωγής, οι πίτες και τα αρτοσκευάσματα μεταφέρονται με κυλίνδρους σε ειδικές ταινίες, για να αποβάλλουν την υγρασία και τη θερμότητα του ψησίματος, πριν φθάσουν στον χώρο της συσκευασίας. Συσκευάζονται σε νέες μοντέρνες αεροστεγείς συσκευασίες σύμφωνα με τις παραγγελίες των πελατών μας και από εκεί ξεκινούν το ταξίδι τους μεσω του δικτύου διανομής μας για τον τελικό τους προορισμό.
